![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
Entry tags:
Мясо с чёрным хлебом.
Макс aka maxss тут озадачился сам и озадачил своих френдов чем-нибудь "сладеньким".
Я вспомнила про куриные грудки фаршированные половинками консервированных персиков, съеденные мною в Нске лет так 6, что ли, назад (никак не соберусь сама попробовать сделать), ну и рецепт говядины с бородинским хлебом, где сладкий привкус даёт хлеб.
Вообще-то в изначальном рецепте нужна вы-ы-ы-ырезка, всё слоя-а-а-ами, можно с картошкой, можно без картошкой. В родительском доме так и делали - слоями, с картошкой сразу, нужно большая ёмкость, а мне не надо было столько еды. У меня осталось два куска чорного-чорного хлеба с изюмом и прекрасные рёбрышки, размороженные ночью. Ну сколько их там было. Ну килограмм, наверное. Они нарезанные уже, разумеется.
Взяла я маленькую кастрюльку, двух, кажется, литровую, на дно налила масла растительного (можно, наверное, и сливочное, если хочется), накалила, туда две целые морковки и крупную луковицу располовиненную. Обжарила всё это мероприятие до золотистого со всех сторон, уложила туда рёбра, сверху положила хлеб, он как раз закрыл полностью мясо, залила кипятком и поставила тушиться. Тушу я это долго, я люблю рёбра готовые на 200%. Слегка недо мне не нравится. В общем, мясо должно само с косточки соскользнуть. Мясо вынула на тарелку. А содержимое бульона де... бабовским способом протёрла через сито. Нет у меня блендера. А хочется. Но нет. Ну нет и нет. От хлеба видимым остался только изюм и густота соуса, лук с морковью и изюмом (там того изюма-то было...) протираем в кастрюльку (измельчаем блендером), чистим картошку и режем дольками. То есть картофелину поперёк половиним, а эту половинку, как торт - на сегменты.
Саша надул шарик, шарик не выдержал и лопнул, в ушах звенит до сих пор, а перед глазами в момент взрыва натурально побелело. Откуда у меня возьмутся крепкие нервы, спрашивается.
Картошку в кастрюльку с соусом, перемешивая периодически, когда добьётесь нужного количества, доливаете снова кипятком недостающий объем жидкости (лично я положила картошки много, до верху, можно было положить меньше, конечно, тогда получится менее густая... похлебка? в общем, оно будет менее густое), после закипания солим. Картошку до готовности, мясо по тарелкам, к нему картошку с соусом.
Боялась, что соус будет жидковат, даже сходила в магазин, но там такого хлеба не оказалось, оставила как есть, и получилось вполне себе. Хотя, конечно же, можно сделать и погуще при желании. Вкус умерено сладкий, слегка-слегка кислит. Со специями каждый разберется сам, но лично я даже не перчила, что на меня не похоже. И даже лавровый лист не клала. Только посолила. Чеснок, мне кажется, просто угробит это блюдо.
Есть мысль, что с хлебом оно ещё калорийнее делается, но хочу сказать, что мясо с картошкой уже само по себе блюдо не диетическое, так что не нужно лицемерно пытаться сократить эти паршивые двадцать калорий. Ну ладно, сто двадцать.
Да, хлеб я брала без кориандра сверху, мне эта приправа на бородинском хлебе не нравится. Но хлеб был однозначно чёрным. Если с кориандром, то и всё блюдо, разумеется, будет отдавать этой специей, это нужно понимать.
Ну и всё. Больше, вроде, и нечего добавить.
Я вспомнила про куриные грудки фаршированные половинками консервированных персиков, съеденные мною в Нске лет так 6, что ли, назад (никак не соберусь сама попробовать сделать), ну и рецепт говядины с бородинским хлебом, где сладкий привкус даёт хлеб.
Вообще-то в изначальном рецепте нужна вы-ы-ы-ырезка, всё слоя-а-а-ами, можно с картошкой, можно без картошкой. В родительском доме так и делали - слоями, с картошкой сразу, нужно большая ёмкость, а мне не надо было столько еды. У меня осталось два куска чорного-чорного хлеба с изюмом и прекрасные рёбрышки, размороженные ночью. Ну сколько их там было. Ну килограмм, наверное. Они нарезанные уже, разумеется.
Взяла я маленькую кастрюльку, двух, кажется, литровую, на дно налила масла растительного (можно, наверное, и сливочное, если хочется), накалила, туда две целые морковки и крупную луковицу располовиненную. Обжарила всё это мероприятие до золотистого со всех сторон, уложила туда рёбра, сверху положила хлеб, он как раз закрыл полностью мясо, залила кипятком и поставила тушиться. Тушу я это долго, я люблю рёбра готовые на 200%. Слегка недо мне не нравится. В общем, мясо должно само с косточки соскользнуть. Мясо вынула на тарелку. А содержимое бульона де... бабовским способом протёрла через сито. Нет у меня блендера. А хочется. Но нет. Ну нет и нет. От хлеба видимым остался только изюм и густота соуса, лук с морковью и изюмом (там того изюма-то было...) протираем в кастрюльку (измельчаем блендером), чистим картошку и режем дольками. То есть картофелину поперёк половиним, а эту половинку, как торт - на сегменты.
Саша надул шарик, шарик не выдержал и лопнул, в ушах звенит до сих пор, а перед глазами в момент взрыва натурально побелело. Откуда у меня возьмутся крепкие нервы, спрашивается.
Картошку в кастрюльку с соусом, перемешивая периодически, когда добьётесь нужного количества, доливаете снова кипятком недостающий объем жидкости (лично я положила картошки много, до верху, можно было положить меньше, конечно, тогда получится менее густая... похлебка? в общем, оно будет менее густое), после закипания солим. Картошку до готовности, мясо по тарелкам, к нему картошку с соусом.
Боялась, что соус будет жидковат, даже сходила в магазин, но там такого хлеба не оказалось, оставила как есть, и получилось вполне себе. Хотя, конечно же, можно сделать и погуще при желании. Вкус умерено сладкий, слегка-слегка кислит. Со специями каждый разберется сам, но лично я даже не перчила, что на меня не похоже. И даже лавровый лист не клала. Только посолила. Чеснок, мне кажется, просто угробит это блюдо.
Есть мысль, что с хлебом оно ещё калорийнее делается, но хочу сказать, что мясо с картошкой уже само по себе блюдо не диетическое, так что не нужно лицемерно пытаться сократить эти паршивые двадцать калорий. Ну ладно, сто двадцать.
Да, хлеб я брала без кориандра сверху, мне эта приправа на бородинском хлебе не нравится. Но хлеб был однозначно чёрным. Если с кориандром, то и всё блюдо, разумеется, будет отдавать этой специей, это нужно понимать.
Ну и всё. Больше, вроде, и нечего добавить.