Картофельные кнедли
Nov. 10th, 2010 08:35 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
sou_rireИсточник
Курсив мой.
Слова автора:
Компоненты:
картофель - 1 кг.
мука - 1/4 кг.
яйца - 2 шт.
сухари молотые - 2-3 столовые ложки
масло - 5-6 столовых ложек
соль.
перец.
мускатный орех
Сварить картофеля, очистить от кожуры и пропустить горячим через
мясорубку или размять вилкой.
Я варила сразу очищенный. Пюрировала миксером. Если кто-то не знает, блендером или комбайном этого делать нельзя, получите клейстер.
Картофельную массу смешать с мукой, яйцами, солью (по желанию можно добавить и черного перца по вкусу) и тщательно перемешать.
Картофельная масса не должна прилипать к рукам. Кухонный стол подпылить мукой и сформовать из картофельной массы длинные колбаски, толщиной с палец. Затем нарезать на кусочки длиной 4-5
см (кнедли можно сформовать и в виде шариков, величиной с грецкий орех). Опустить их в подсоленный кипяток и варить при кипении, закрыв кастрюлю крышкой, до тех пор, пока они не всплывут на поверхность. Кнедли вынуть из воды шумовкой и отцедить. Обжарить
молотые сухари на масле, слегка посолить и залить кнедли.
Я набирала чайной ложкой из миски, делала шарики, отваривала на медленном огне под крышкой минут 10 после всплытия. 20 минут - слишком много на мой взгляд. Бурное кипение сделает кнедли рыхлыми. Выкладывала шумовкой на сито, когда остывали, перекладывала в миску с растопленным сливочным маслом. Пара ложек у меня там была.
Подавать горячими к запеченному или жареному мясу. Кнедли можно подать и как самостоятельное блюдо. В таком случае политые маслом кнедли посыпать тертым сыром или брынзой. Кнедли можно подать и на сладкое, если их посыпать ванильным сахаром, смешанным с молотой корицей.
У меня был густой мясной соус.
Что я хочу сказать. На второй день, обжаренные в сливочном масле, обмакнутые в сметану - они гораздо вкуснее, чем сразу отваренные и не обжаренные. Сухари в обжарку я не добавляла.
Но. Что не нравится. Этого количества изделий хватит на очень голодную семью из четырёх человек (конечно, можно уменьшить пропорции). Причем, кроме этого можно больше ничего не есть. Во-вторых. Я совершенно не понимаю такого количества калорий. В моей жизни они абсолютно не оправданы. Проще нажарить картошки, если уж припёрло, так будет проще, чем все вот эти танцы. Единственное разумное применение в современности, с моей точки зрения, - заморозка. Думаю, они совершенно спокойно перенесут низкие температуры без потерь для вкуса при размораживании. Если у вас большая морозилка, в которую можно положить какие-то необязательные вещи, если бывает, что вы возвращаетесь чертовски голодными и усталыми, если к вам внезапно могут нагрянуть такие же голодные и усталые друзья, то, наверное, удобно держать под рукой то, в чем вы уверены, что оно без консервантов и прочих усилителей вкуса.
Курсив мой.
Слова автора:
Компоненты:
картофель - 1 кг.
мука - 1/4 кг.
яйца - 2 шт.
сухари молотые - 2-3 столовые ложки
масло - 5-6 столовых ложек
соль.
перец.
мускатный орех
Сварить картофеля, очистить от кожуры и пропустить горячим через
мясорубку или размять вилкой.
Я варила сразу очищенный. Пюрировала миксером. Если кто-то не знает, блендером или комбайном этого делать нельзя, получите клейстер.
Картофельную массу смешать с мукой, яйцами, солью (по желанию можно добавить и черного перца по вкусу) и тщательно перемешать.
Картофельная масса не должна прилипать к рукам. Кухонный стол подпылить мукой и сформовать из картофельной массы длинные колбаски, толщиной с палец. Затем нарезать на кусочки длиной 4-5
см (кнедли можно сформовать и в виде шариков, величиной с грецкий орех). Опустить их в подсоленный кипяток и варить при кипении, закрыв кастрюлю крышкой, до тех пор, пока они не всплывут на поверхность. Кнедли вынуть из воды шумовкой и отцедить. Обжарить
молотые сухари на масле, слегка посолить и залить кнедли.
Я набирала чайной ложкой из миски, делала шарики, отваривала на медленном огне под крышкой минут 10 после всплытия. 20 минут - слишком много на мой взгляд. Бурное кипение сделает кнедли рыхлыми. Выкладывала шумовкой на сито, когда остывали, перекладывала в миску с растопленным сливочным маслом. Пара ложек у меня там была.
Подавать горячими к запеченному или жареному мясу. Кнедли можно подать и как самостоятельное блюдо. В таком случае политые маслом кнедли посыпать тертым сыром или брынзой. Кнедли можно подать и на сладкое, если их посыпать ванильным сахаром, смешанным с молотой корицей.
У меня был густой мясной соус.
Что я хочу сказать. На второй день, обжаренные в сливочном масле, обмакнутые в сметану - они гораздо вкуснее, чем сразу отваренные и не обжаренные. Сухари в обжарку я не добавляла.
Но. Что не нравится. Этого количества изделий хватит на очень голодную семью из четырёх человек (конечно, можно уменьшить пропорции). Причем, кроме этого можно больше ничего не есть. Во-вторых. Я совершенно не понимаю такого количества калорий. В моей жизни они абсолютно не оправданы. Проще нажарить картошки, если уж припёрло, так будет проще, чем все вот эти танцы. Единственное разумное применение в современности, с моей точки зрения, - заморозка. Думаю, они совершенно спокойно перенесут низкие температуры без потерь для вкуса при размораживании. Если у вас большая морозилка, в которую можно положить какие-то необязательные вещи, если бывает, что вы возвращаетесь чертовски голодными и усталыми, если к вам внезапно могут нагрянуть такие же голодные и усталые друзья, то, наверное, удобно держать под рукой то, в чем вы уверены, что оно без консервантов и прочих усилителей вкуса.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
*засовывает морду в плошку*
Date: 2010-11-10 03:27 pm (UTC)Re: *засовывает морду в плошку*
Date: 2010-11-10 03:32 pm (UTC)Ты видела у меня в картинках Виктора Петухова Дракона Тяжелой Судьбы?
Re: *засовывает морду в плошку*
Date: 2010-11-10 03:40 pm (UTC)А пошто он Дракончегу головы оттяпал?!! *обиделазь*
no subject
Date: 2010-11-10 04:02 pm (UTC)no subject
Date: 2010-11-10 04:11 pm (UTC)