sou_rire: (Джули-001)
Сразу предупреждаю: я абсолютно спокойно отношусь к майонезу, делаю с ним салаты и покупаю его в магазине.
Если для вас это категорически неприемлемо, то... даже не знаю что и делать)))

Итак.

Кекс с сыром и ветчиной

Это очень вкусно. Расхватали в первые минуты застолья. И к тому же очень красиво. Очень жаль, что не было запечатлевающей техники.

Я делала без зелёного лука. Мне не нравится он после тепловой обработки, ни вкусом, ни видом.
---
Салат с ананасом и огурцом

Целенаправленно не стала бы делать точно, но у меня в холодильнике оказалась банка с ананасами, которую я не знала куда пристроить, огурцы и рис - не проблема.
Сочетание меня настораживало.
И пока не заправила майонезом - продолжало настораживать.

Ананасы резала очень мелко, 3х3 мм, огурцы крупнее.
Огурцов должно быть много.

Салат нужно есть очень холодным.

Даже рис его не отяжеляет. Ну и огурцы я чищу от кожуры всегда.

В общем, иногда очень неплохо.

Рис брала обработанный паром.
---
Про неудачи писать не буду. То есть, оно получилось)) Всё поднялось, не осело, пропеклось. Но просто не люблю такие кексы.

Надо было когда-то попробовать оба рецепта. Не моя выпечка. Не люблю тяжёлое тесто. Или влажное, или сухое. А которое вязнет в зубах и камнем на дно желудка - нет. Не срастается у меня с банановой выпечкой. Ну а морковный тот-самый-рецепт я однажды обнаружу в любом случае:) Не беда:)

Ага...

Jan. 18th, 2011 08:29 pm
sou_rire: (Джули-001)
Обнаружился рецепт сразу же.

Кажется, переборщила с мукой, получилось резиноватисто-суховатисто.

И недоборщила с чашкой - повылазыло.

А так, кекс экстренной кулинарной помощи, о да.
sou_rire: (ангел зомби)
Read more... )

Насте выражаю огромную благодарность за фотоаппарат.
---
И почему я считаю, что всё было невкусно, когда меня убеждают, что еды просто было много. Её было мало. Фишка в том, что закуски вроде персиков и картофельных тарталеток были в единственном числе - закусить первую рюмку.

Ну и мне нежно сказали: нафига было это всё, надо было просто сделать таз оливье. Я понимаю, что заботились на самом деле, чтобы не пласталась на кухне.
---
Папа всё попробовал. Остался доволен. Пытался утешать. Сказала, что в следующем году (а у папы юбилей) даже хлеба не отрежу на стол. А сама буду встречать Новый год водой из-под крана, поскольку её не надо ни покупать, ни готовить, ни сохранять потом. Папа сказал, что все тогда пойдём в ресторацию. Надеюсь. Тогда я смогу наконец сделать маникюр и курс масок.
---
Девочки, огромное спасибо за подарки. Сегодня всё испробую:)
---
На этом тему Нового года можно считать закрытой.
---
С разрешения девочек выложу их фото, все получились очень и очень удачно. Особенно меня трогает Настя, она очень возвышенно исполняла песню. Нужно устроить конкурс, какую именно, если просто смотреть на Настино лицо:)

Нет, моих фото в инете не будет. Особенно в открытом доступе. Я сначала у приближенных лиц уточню: это я на самом деле такая страшная в жизни, или это просто моя нефотогеничность лезет из всех щелей. Вот если скажут, что я там сама на себя похожа, ну, пойду выпью яду и убьюсь о стену.
---
Сергей Яковлевич делает отменный сырный пирог! Наташа с папой всех очень порадовали им:) Спасибо!:)
---
Огромное спасибо всем кулинарам, чьими рецептами я пользовалась. Всё безумно вкусно! Спасибо:)
---
Ах, да. Я же делала печенье с предсказаниями. Вот оно пользовалась спросом. Ну, его практически не ели, просто ломали и доставали бумажки, было весело:) Долго думала, каким рецептом воспользоваться, уже отложила один, но в итоге сделала такие.

Всмотритесь в эти разные лица встречающих судьбу... )

Гусь

Dec. 25th, 2010 04:43 pm
sou_rire: (?)
Ребята, кто готовил гуся? Расскажите, чтобы вкусно. Я, признаться, не делала ни разу. Но тут мне встретился белый нетяжелый гусик, всего на 4 кг, с виду приличный. Правда, если там один жир, гусь тупо вытопится, но фиг я это узнаю сейчас.

Здесь идёт обсуждение. [livejournal.com profile] vlad_piskunov затеял гусиный флешмоб, не думала его поддерживать, поскольку не ожидала гуся.

Но если есть проверенные рецепты, было бы отлично. Поделитесь, не жлобьтесь, а?:)
sou_rire: (Джули-001)
По рецепту [livejournal.com profile] 90dney_leta.

Ребята, это прекрасно! Только что сделала. И, не удержавшись, отрезала ещё горячий кусок.

Обожаю влажную шоколадную выпечку. А если она ещё настолько элементарно делается, то цены ей нет.

Слова автора )

Я оставила без глазури. Он и так безупречен. А на глазурь у меня тупо нет шоколада.
Для тех, кто печёт редко и не очень уверенно, позволю себе сделать некоторую пометку. Масло я топила вместе с шоколадом. Яйца взбивала с сахаром вручную. В этом рецепте даже миксер не нужен. Прекрасно, прекрасно! Так вот, яйца с сахаром взбила вилкой, добавила туда сметану, подстывшую масляно-шоколадную смесь, перемешала, просеяла стакан муки (небольшими порциями), перемешала. В форму положила кружок пергамента, стенки смазала маслом.

Главное, не перепеките.

Буду делать часто. Всегда. Каждый день! :)))

Мучить антихудожественной фоткой сегодня не стану. Но поверьте, он очень красивый. И очень шоколадный.

У меня был "Бабаевский" 75%, сметана 15%.
sou_rire: (Джули-001)
Давно смотрела я на булочки "Челси" по рецепту [livejournal.com profile] juliamaxi.

Смотрела-смотрела. И тут мне про них напомнила моя кулинарная лента. Всяко знак, подумала я.

Но на булочки я не разогналась. Мне хотелось пирога с грушами-яблоками. А сухофруктов у меня нет. Ну и покупать как-то сейчас не айс мне.

Так что я сделала пирог. Тесто - прекрасное! Я не смазывала его ничем ни перед выпечкой, ни после. Мягкое, прекрасно пропёкшееся. И - что важно лично для меня - из указанных продуктов получается теста как раз на один пирог.

Слова автора )

Тесто мягкое, когда расстаивала и раскатывала - припылила мукой.
Хлебопечки у меня нет, потому я воспользовалась способом замеса [livejournal.com profile] fleur_de_cassie.

Единственное, яйцо у меня было некрупное. Я раздумывала над двумя, но решила, что и этого будет достаточно. И была крупная сахарная пудра, давно смолотая в блендере и стоявшая без дела.

Тесто и первый раз у меня расстоялось нормально. Но оно не увеличится в три раза, не ждите:)

Начинку из яблок я обычно притушиваю в сливочном масле с сахаром. Но тут у меня была груша, очень спелая, и яблоко. Всё бы раскисло к чёртовой матери в сковороде с маслом. Порезала всё мелким кубиком, предварительно очистив от кожи, ясное дело, смешала с остатками пудры (столовая ложка), выложила на нижний пласт теста, который уже в форме (я не буду объяснять пошагово, все знают, как пекут пироги)))), сверху сливочное масло нарезанное кусочками, граммов 20-25. Полчаса и всё готово. Накрыла полотенцем. Уже выгрызла оттуда кусок. Тесто запомню надолго. Если утром вы узнали, что вечером у вас срочно гости, этот вариант теста идеален.

Ну и по традиции антихудожественное фото, подтверждающее )
sou_rire: (Джули-001)
Тут вот ниже у нас с Сашей состоялся разговор по поводу гречневого супа. Я его не люблю. Суп гречневый, Саша ничо так. Ничо Саша, но уверяет, что я просто не умею его готовить. Суп гречневый, не Сашу. Хотя Сашу я тоже не то чтобы.

Ну так и вот. Стало мне интересно, а что вы любите из каждодневной еды. Что у вас лучше всего получается. И почему - как вы думаете?

Ну, вот чтобы было понятно про что я, начну сама.

1. Я никогда не готовлю рисовый суп на мясном бульоне. Мне не нравится. Суп кажется грубым или невразумительным.

2. В рисовый суп я всегда кладу пропаренный рис и круглый рис, в равных пропорциях.

3. Пассировку (если не выпендриваться - зажарку) я кладу в бульон всегда первой. Обожаю, когда она обогащает вкус бульона, практически растворяясь в нём, а не плавает сверху по готовому супу.

4. В зажарку морковку я всегда тру на мелкой тёрке. Если это потом не будет суп-пюре. Если буду пюрировать, то можно и крупно потереть.

5. Если я готовлю небольшое количество супа, то делаю зажарку прямо на дне кастрюли, часто туда же кладу картошку, слегка обжаривая её. А уже потом заливаю водой или бульоном овощи.

6. Рыбу я обваливаю в муке, смешанной с солью и перцем, в мешке. Но об этом я уже писала. Встряхиваю куски или целую рыбу зажав пакету горло, потом достаю, стряхиваю лишнее в пакет же. Вокруг чисто, руки тоже не шибко запачканы.

7. В щи я часто кладу мороженый зелёный горошек, а помидоры могу и не положить. Фасоль тоже люблю в щах. Но, конечно, не консервированную.

Ещё пара пунктов )

Ну вот. Так кто как готовит вкусно гречневый суп?:)
sou_rire: (Default)
Как уже кое-кто догадался, в субботу у меня было некоторое скопление народа.

И я готовила.

Расскажу пару штук только. Фоток не было, поскольку не было сил и фоткодела.

Для первого салата, а если завернуть его в листья салата, то закуски, нам надо.

2 спелых авокадо
1 большой грейпфрут
1 копченый куриный окорочок
1 свежий огурец
при желании зеленый лук и зелень мелко резанная, но у меня была гостья, которая лук не ест в принципе, никакой, потому вся зелень стояла у меня отдельно, кому надо - посыпали в тарелках, мы ели этот салат без зелени все, ничего не потерял, а скорее приобрел, ничего не отвлекало от вкуса ингредиентов

Всё мелко режем, грейпфрут разбираем над плошкой с салатом, чтобы весь сок туда. Подсаливаем, если надо, размешиваем аккуратно. Никакого дополнительного масла или кислой компоненты не требуется. Ни лимонного сока, ни уксуса, ни оливкового масла.

Я накладывала два салатных листа друг на друга, туда салатную смесь и на блюдо лодочкой, можно, видимо, завернуть на манер голубцов, но мне было некогда.

Буду повторять и в будущем, записала еще и с целью не забыть. Всегда я уверена, что запомню удачный экспромт однозначно, но через полгода силюсь вспомнить и "бог его знает, что ж там было".
---
И ещё стоит отметить сырное печенье с итальянскими травами по рецепту [livejournal.com profile] lillaya. Делала двойную порцию. Взяла на вооружение. Буду делать ещё и ещё.
sou_rire: (Джули-001)
Делала по этому рецепту [livejournal.com profile] marg_f.

Всё делала так же, только сахара брала на треть меньше. И для начинки, и для теста.

Очень красиво получается. И очень вкусно.

Фотографии, пардон, телефонные. Мыльница, как я уже говорила, смылилась.





Единственное, мне пришлось пирог перевернуть. То, что вы видите сверху - дно. А крошка оказалась снизу. Но у меня нет разъёмной формы. Я дала в духовке пирогу подстыть минут 30-40, достала, прошлась по стенкам ножом. Ещё минут 15-25 он постоял, и я его перевернула на тарелку. Получилось неплохо, вроде бы. Даже крошкой вниз:)

А. Да. И творог у меня был 9%. Сметана 15%.

Пирог

Aug. 14th, 2010 11:16 pm
sou_rire: (Default)
Сегодня пекла такой пирог. Очень просто и вкусно:)

Марина, если что - делай, не бойся!:)
sou_rire: (с сачком)
Который по странным причинам был обнаружен мной так поздно. Там интересные и простые рецепты (я лично намерена сначала сделать котлеты из шампиньонов, а потом продолжить), и чудесные фотографии.

И готовит это всё дело мужчина. Я в восторге:)

Знакомьтесь, [livejournal.com profile] and_terehov
sou_rire: (Default)
А вот у моей очаровательной френдессы [livejournal.com profile] uxoraliena есть пользительный, уютный и познавательный сайт

Теплый сайт


Посмотрите там на торты, которые делает хозяйка. Будете потрясены, обещаю. Сайт с форумом, так что при желании можно и поучаствовать:)
sou_rire: (ложка)
Если вдруг вы ещё не видели сообщества [livejournal.com profile] petit_gastronom, то, полагаю, он достоин хотя бы взгляда.
sou_rire: (зимний эльф)
Ну, с меню Нового года, вероятно, уже все (кроме меня) определились.

Но у вас всех будет ещё Рождество. А тут можно воспользоваться первопроходцами братьями-католиками и их кулинарными умениями.

У меня в ленте пока два гуся.

*Распевает дурным голосом* Жииииииииилииииии у бабууууууууусииииии

Ааааадин серый

Другой белый
sou_rire: (он)
Решила, что в следующий приезд Мио я не буду выкоблучиваться и сделаю жаренной картошки с винегретом с сельдью (или с мясом? или с грибами? с горчичным маслом? с рыжиковым? нет, не буду выкоблучиваться). В последний раз мы, забывшись, пересушили тилапию, уложенную на сваренную не до полной готовности в мундирах, толсто порезанную, картошку, залитую соусом из сметаны, горчицы и ме-е-е-елко изрезанных замороженных ананасов. Господи, что это за соус! Тилапия минут сорок мариновалась в сметане и горчице, а ананасы я резала в соус, которым всё заливала. Ну и белый перец.

Но мы всё пересушили.

Но не очень расстроились.

А винегрет чем дольше стоит, тем лучше делается:))) Разогретая жаренная картошка не очень вкусно, но что делать. Её сжигать вообще нельзя. Это неприлично - жечь картошку в сковороде.

UPD Но как делать винегрет?! Пусть даже с сельдью, когда каждый день нечто прекрасное в мониторе показывают?! Вот как после этого делать винегрет?! Надо снова делать всё сразу.

Мио придётся жить со мной очень долго, чтобы я успела приготовить всё, что хочется. Ну ещё праздники, там можно разгуляться.
sou_rire: (Default)
Ну да, я люблю готовить, и не скрываю этого.

Интерьеры у меня до того убогие, что фото своей готовки я выкладывать стесняюсь. И не перестану стесняться, пока всё не изменится. Да и фотоаппарат у меня сломанался навсегда, насовсем и категорично. Пока-а-а-а-то я дождусь следующего.

Но готовить-то я продолжаю, у меня вот Мио теперь есть:)

И в столь приятном труде мне помогает Кафедра кислых щей aka [livejournal.com profile] kitchenreader, еженедельно представляя дайджест кулинарных событий, чем зачастую меня очень выручает.

Искренне рекомендую, если мало времени, а объять необъятное (нет, я не о Вашей талии сейчас, нет-нет, и не о Вашей) всё же хочется, да и просто рекомендую, даже если времени вагон, скорее всего, вы ещё не наткнулись на кого-то, кого уже охватила и осветила Кафедра.

Я чуть позже повторю ещё обзорный пост, вроде этого, поскольку нашего полку прибыло.
sou_rire: (ложка)
Так.

В общем, или говядина на чорном хлебе, или говядина в овощах. Вместе - ни рыба ни мясо. Не понравился результат. Мио вежливо сказал, что это вкусно, - это безобразно. Ну или это не нужно было охлаждать и греть снова. Брала рёбра именно из-за соединительной ткани, которая в итоге превращается в желе. Ну и ещё плюс, в это я не клала жира совсем, только обмазала кастрюлю растительным маслом, остальное вытопилось из мяса и овощей. Ни капли бульона или воды, потому на верхний слой не хватило жидкости, лук и хлеб сделались на пару, хлеб получился очень вкусный, поела с удовольствием, при этом всём и внутри блюда, и сверху, хлеб сохраняет форму. Но вкус ни об чём. Добавила много зелени в тарелки, спасло положение. Ну и не люблю запах непассированного лука в тушении. Пахнет так... мне не нравится. Мио, вроде, поел с удовольствием, и считает, что я перфекционист.

А вот этот пирог понравился очень. Единственное, русской муки не надо больше, я брала "Увелку", надо класть по рецепту (а то и куда меньше, что я и проделаю в следующий раз на днях и отчитаюсь; мне кажется, очень подойдёт тесто для формы вот отсюда (в журнале вообще роскошные рецепты), а какао по желанию - опционально, я так думаю, поскольку в приведенном оригинальном рецепте тоже 125 гр масла, ну и вообще... я буду делать тесто для формы по этому). Положила чуть больше, форма вышла суховата-жестковата. Ну и попробовала ежевику, спасибо, было вкусно, но больше так не надо. В пирог этот надо или консервированные персики, или ананасы. В следующий раз муки поменьше, фрукты другие, и получится натуральный псевдочизкейк - вкус середины, того, что наливается в песочную форму, очень похож на чизкейк. За час пропекается, остужала в духовке, пекла на бумаге.

Profile

sou_rire: (Default)
Машечка

January 2012

S M T W T F S
1234567
8910111213 14
15161718192021
22232425262728
293031    

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Oct. 20th, 2017 05:16 am
Powered by Dreamwidth Studios